Rehschulter grillen kerntemperatur Kerntemperatur Rehschulter. 1 Mit einem Grillthermometer und der richtigen Kerntemperatur für Reh kriegst auch du dein Wildfleisch perfekt Kerntemperatur Rehschulter / Rehblatt, 65°C. 2 Wir empfehlen Rehrücken oder Rehschulter bis zu einer Kerntemperatur von 55 Grad leicht rosa zuzubereiten. Rehbraten ist ab ca. 75 Grad voll durchgegart. 3 1. Blätter vom Reh vakumiert aus der Tiefkühltruhe nehmen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen (komplett bedeckt). Dann Wassertemperatur auf 75 Grad. 4 Bei einer Temperatur von °C (indirekte Hitze) benötigst du für eine Rehschulter etwa 1,5 bis 2 Stunden. dann sollte Sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben. Die Rehschulter enthält weniger Fleisch als die Rehkeule. 5 Blätter vom Reh vakumiert aus der Tiefkühltruhe nehmen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen (komplett bedeckt). Dann Wassertemperatur auf 75 Grad aufheizen und gute zwei Stunden bei 75 Grad halten (nicht kochen!). 2. 6 Wir empfehlen Rehrücken oder Rehschulter bis zu einer Kerntemperatur von 55 Grad leicht rosa zuzubereiten. Rehbraten ist ab ca. 75 Grad voll durchgegart. Wesentlich höher als die genannten Angaben sollte die Temperatur im Inneren aber auch nicht werden, da das Fleisch sonst zu trocken wird. 7 Kerntemperatur Wild. In der nachfolgenden Übersicht können Sie die Kerntemperatur für Wildfleisch ganz einfach aus der Liste ablesen. Wild RosaVollgar / Durch. Rehbraten. –. 75 – 80°. Rehrücken. 50 – 60°. –. 8 Anfangs bei bis Grad, danach aber recht konstant bei Grad. Kerntemperatur lag am Schluss bei 78 Grad (soweit ich mich erinnern kann). Schön langsam und gemächlich indirekt grillen und zum Schluss hin einfach noch 30 bis 45 Minuten dazugeben. Das Fleisch war butterweich - ein echtes Erlebnis. Grüße. 9 Dann Wassertemperatur auf 75 Grad aufheizen und gute zwei Stunden bei 75 Grad halten (nicht kochen!). 2. Dann das Fleisch aus dem Beutel holen und trocken tupfen. Mit einem Rub aus 20g Salz, 40g Rohrzucker, 40g Paprika, 10g Knoblauchpulver, 10g Zwiebelpulver, 1 TL Ingwerpulver, etwas Kurkuma und Kardamon, alles fein gemörsert, gut einreiben. rehkeule kerntemperatur 10 Die Schale im Grill platzieren und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 58 °C grillen. Die Paprikaschote direkt auf den Kohlen grillen. 11